簡単！サーモンの押し寿司

サーモンやアボガドを押し寿司にします。まるでケーキのようでパーティーなどにも喜ばれます。特に外人さんにはウケがいいらしく、海外在住の友人たちがこれは大活躍！といっています。作っておけるのがいいですね。

【材料】
スモークサーモン 1パック
アボガド １／２
とびっこ 1パック
卵 2個
海苔 焼き海苔大判1枚
イタリアンパセリ 適量
レモン 薄切り3枚
すし飯 すし飯用２合
あわせ酢 米酢大さじ２．５、砂糖大さじ１．５、塩小さじ１

【作り方】
①卵は溶いて金糸卵を作っておきます。薄焼きにして千切りにして
おくのね。アボガドも半分に割って、薄切りにしてください。

②酢飯を作っておきます。固めに炊いた御飯にお酢と砂糖を混ぜた
ものをしゃもじで御飯を切るように混ぜてください。

③適当な大きさのお菓子の缶（四角でも丸型でもＯＫ）にラップを敷きます。

④この底になるのが、出来上がりでは一番上になります。
ここにイタリアンパセリの葉やレモンの輪切りを8等分にしたものなどをバランスよく散らします。

⑤その上にサーモンを並べてください。そして酢飯の１／３を入れます。

⑥次にアボガドの薄切りをのせ、マヨネーズを細くしぼって酢飯の残り半分をいれます。マヨネーズを細く出すにはビニール袋にマヨネーズを入れて、先をほんの少し切って絞りだすのです。

量は２～４人分くらいですが、大勢のときは割合で増やしていってください。
あわせ酢はすしのことか使ってくれて結構です。
トッピングや挟む具を変えると色々バリエーションを楽しめます。

サーモンではなくて、ローストビーフや挽肉なんかでやってもいいし。

写真のものは三合ご飯でボールを使って形をつくりました。

飲んだ後にさっぱりご飯

人が集まるときに作るご飯、どうしようかとおもちゃいますね。

手間がかからなくて、さっぱりしていて飲んだ後にも美味しいの。

お好きなお新香をいっぱい刻んで混ぜます。

【材料】
ご飯
お好きなお新香３～５種類くらい
(例えば、しばずけ、たくあん、野沢菜、壬生菜、山椒とか)

【作り方】
①とにかく、お新香は刻みます。細かくしてね。これをご飯と混ぜるだけ。

②写真は、刻み野沢菜、しばづけ、沢庵、あと茗荷の漬け物（ややピンク）を
刻んで混ぜたものです。酢飯にしてお寿司にしてもいいですよ。

③あまったものはおにぎりにもいいです。このまま冷凍して、チンして
お茶漬けにもいいです。結構使えますよー。

ご飯とお新香があればできる、ちょっとしたご飯です。

汲み上げ湯葉の菜の花ソース

［出来上がり写真］

もうすぐ、菜の花も終わってしまいそうですね。

たまにはレシピでもご紹介しましょうかと…。久しぶりの更新です。

ミキサーがあると割りと簡単にできますので、試してみてください。昔、こんなグリーンのソースとそばつゆ適当にわって、そーめんをつけて食べてみましたけど、結構面白かったわ。

ってことで、詳しいレシピはこちら！

夏のご飯

夏になると定番ででてくるのが、素麺などの麺のアレンジメニュー。なるたけ火を使いたくないものだから、なんとか楽に楽にと思ってつくっています。

私の定番…

【なすのぶっかけ素麺】
茄子の薄切りをごま油でいためて、素麺の上にｋの茄子とごまとみょうがとしそをたっぷりかけて、めんつゆをぶっかけていただきます。

【冷やし中華ごまトマトたれ】
ごまだれの冷やし中華のタレに角切りにしたトマトとマヨネーズ、練胡麻、豆板醤を加えたものを麺にかけていただきます。

【そばパスタ】
乾麺のそばを2分だけゆでて水にさらし、別にフライパンで炒めたアスパラとトマト1個の角切りに生クリーム80ｃｃを加えたものに水切りしたそばを加えて、そばがあったかくなったらOK。塩で味をととのえて、たっぷりの一味をふります。

これに前回教えていただいた冷やし豆乳リゾットが加わりました。

焼き茄子のお茶漬けもうまいですよ。

ってねー、料理やマッサージができるから私と付き合ったらいいでしょうねーって言われるのだけど、だからってうまくいくわけではないんですよねー。
案外、何もしない人のほうがいいんだよね。たまにすると感動してもらえるでしょ？
私なんか、何しても感動薄いもん。当然みたいな感じでさ。

なんで、これからは料理できないフリするかな。

冷やし豆乳リゾット？

先日、お客様のY子さんに教えていただいた簡単レシピを私風にアレンジしてみました。

＜作り方＞
1.一人分のご飯（冷や飯）か私の場合はレンジでチンしたご飯を用意します。

2.これを水にさらしてぬめりをとり、冷水にあてて冷やし水をよくきります。

3.お好きな薬味を用意します。
私はねぎ、みょうが、しょうが、しそでした。

4.器にご飯をいれ、味噌をテースプーン１杯（味噌の塩加減によります）と練梅を同量上にのせて、切った薬味を乗せ、白胡麻をたっぷりふりかけて冷たい豆乳をそそぎます。
食べる時に私はラー油をいれて、全部をよーーくかき混ぜていただきます。

Y子さんに伺ったときは梅干しと昆布茶だったのですが、私は昆布茶がなかったので味噌にしてみました。

食欲のないとき、火を使いたくないときにお奨めの簡単料理。

Y子さん、ありがとうございました。これ、結構いけます。

朝摘みたけのこと蟹

そのたけのこは一部は鶏をパリパリに焼いて土佐煮にし、ホイル焼きにし、薄切りにしてかき菜と炒め、アボガドと一緒に味噌炒めにし、いただきました。

こうなると御食事友達の登場。「朝摘みたけのこ着たから食べてよー」「ついでに蟹も着たからお願い～」ということでご飯。蟹は本当に無口になりますなぁ。

だんだん、足先まで身を出すのが面倒になり、残った部分に水をたしてうまみを出して、ストレーナーで漉して、そこに蟹味噌を足して生クリームをいれてパスタソースにしてみました。

しかし、今回のヒットは今日ありもので作った筍とアボガドの味噌炒めでしょうか。

作り方は簡単。

1.たけのこ（水煮でいい）は2ｃｍ角くらいに切ります。アボガドもね。

2.フライパンにオリーブオイルを熱してたけのこを入れて炒めます。アボガドも入れてね。ここであればキパワーソルト（これは料理につかっても美味いのよ）を少々、なければ普通のお塩一つまみ。
普通の味噌を小さじ2、水を30ｃｃ（大さじ2くらい）入れて味噌を伸ばし、マヨネーズ大さじ1.5に牛乳大さじ2くらいを入れて味噌を伸ばして全体にからめます。

3.韓国唐辛子(パウダー)を適量かけてさっと混ぜてできあがりです。

ちょっと、結構いけたわよ、この料理。

今年もさっさと春が終わった感じです。